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Corso per Responsabile Industria Alimentare

A CHI SI RIVOLGE

Personale qualificato e che manipola alimenti

DESCRIZIONE

Trasmettere conoscenze e comportamenti atti a prevenire danni alla salute, fornendo un supporto agli addetti alla preparazione, produzione, somministrazione e vendita di sostanze alimentari.

L’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) rappresenta per l’industria alimentare la fonte principale per l’autocontrollo igienico sanitario ed è obbligatorio per garantire la salute e la tutela dalle contaminazioni alimentari.

Il corso è indispensabile e rappresenta un obbligo di legge ed è fondamentale per essere in regola con la propria attività; come descritto dal D.L. n.155/97 in materia di “autocontrollo” la formazione del personale addetto è necessaria per fornire ai dipendenti le capacità pratiche per “l’analisi di rischi e punti critici di controllo”.

I corsi HACCP sostituiscono il vecchio libretto sanitario e sono riconosciuti per legge.

CONTENUTI  

Il sistema HACCP (compiti e funzioni);

L'importanza del controllo visivo;

L'importanza della verifica della merce immagazzinata e l'importanza della sua rotazione;

Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori;

Valutazione e controllo delle temperature e del microclima;

Argomenti di microbiologia alimentare;

Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica;

Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.

SUPERAMENTO

Al termine del corso è previsto un test finale che verifica l'apprendimento con domande a risposta singola e multipla riguardo l'intero contenuto del corso suddiviso per i moduli fruiti.

VALIDITA

3 anni